Iced No Bake Cake: Berry-Coco-Chia

Iced No Bake Cake: Berry-Coco-Chia

Zutaten:
75-125 g Granola (wir haben das Kakao Brombeeren Granola von lycka verwendet – Werbung)
1 Dose fettige Kokosmilch
1 Dose voll gemischte gefrorene Beeren ( ca. 200–250 g)
1 EL naturreiner, flüssiger Imker-Blütenhonig (nach Belieben etwas mehr)
1 EL Chiasamen

optional:
40 g Kokosöl
frische Beeren
getrocknete Blüten als Deko 

Zubereitung:

1. Eine Brotbackform oder kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen (Wir haben das nicht gemacht, – erleichtert es aber, den Iced No Bake Cake aus der Form zu heben).
2. Auf den Boden der Form das Granola verteilen.
3. Wer mag, kann nun flüssiges Kokosöl über der Granola verteilen. So hält das Granola später besser zusammen. Ist aber kein Muss.
4. In einen Mixer Kokosmilch, Honig und Chiasamen geben. Die leere Dose Kokosmilch mit gefrorenen Beeren füllen und ebenso in den Mixer geben. Alles zu einer weitestgehend gleichmäßigen Masse pürieren.
5. Diese Creme über dem Granola gleichmäßig verteilen.
6. Nach Belieben mit Beeren garnieren und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
7. Sobald die Creme fest ist, den "Kuchen" aus dem Gefrierfach nehmen und auf eine Kuchenplatte heben.
8. Wenn man die Form davor nicht mit Backpapier ausgelegt hat, dann muss der Kuchen erst antauen, etwas an den Rändern mit einem Messer gelöst werden, um ihn dann vorsichtig aus der Form gleiten lassen zu können.
9. Iced No Bake Cake nachdem er etwas angetaut ist, mit einem Messer in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Beeren, getrockneten Blüten und/oder Honig garnieren.
10. Servieren & Genießen! Bon Epi-tit!

​Dieses Rezept ist in Kooperation mit lycka.bio entstanden.