Honey mustard chicken Salat

HÜHNCHENBRUST / BLATTSALAT / AVOCADO / HONIG-SENF

Zutaten (für 2 Pers.)

1 Hühnchenbrustfilet
1 TL Kokosöl oder Olivenöl
​guter Qualität zum Anbraten
1 kleiner Kopfsalat
3 Radieschen
2 Tomaten
1 Avocado
2 EL Kerne-Mischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Pinienkerne)

Dressing
1 EL Honig (wir verwenden deutschen Rapshonig)
1 EL Dijon-Senf (Vorsicht: es gibt auch Senf mit Zucker zugesetzt)
2 EL Rotweinessig oder Apfelessig
​1 EL Olivenöl extra vergine
1/2 Zitrone, Saft
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Salat waschen und auf 2 Schüsseln aufteilen.
2. Tomaten waschen & schneiden und jeweils in die Schüsseln geben.
3. Radieschen in feine Stäbchen schneiden und verteien.
4. Avocado halbieren und jeweils eine Hälfte in eine Schüssel geben.
5. Kerne in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten.
6. Alle Zutaten für das Dressing vermengen und am besten in eine Dose oder in eine verschließbares Gefäß füllen, damit das Dressing gut geschüttelt werden kann.
7. Währenddessen das Hühnchen waschen, mit einem Küchentuch abtupfen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Kokosöl oder Olivenöl guter Qualität auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Hühnchen auf die Schüsseln verteilen, mit Kernen bestreuen und Dressing darüber geben.