Selbstgemachte Schokolade

Dunkle Schokolade kann so lecker sein. Und vor allem gesund! Wie, was, Schokolade und gesund? Ja, ihr habt richtig gehört. Die in der auch Bitterschokolade genannten vorkommenden Flavanole (starke Antioxidantien) sind gut für unsere Herzgesundheit und verbessern nachweislich die Fließgeschwindigkeit im Blut.
Hier möchte ich nochmal auf die Schokolade eingehen. Welche genau? Die Schokolade muss einen Anteil von 60-70% Kakao aufweisen und mit geringen akzeptablen Süßungsmitteln gesüßt sein, z.B. Honig, Kokosblütenzucker oder Dattelsirup. Auch die Kakaobutter sollte möglichst Bio-Qualität haben (Findet ihr im Kühlregal eures Bio-Supermarktes). Schon mit lediglich 3 Zutaten können wir also eine Schokolade zaubern. So einfach und kaum einer macht das. Auch als Geschenk macht dieses Produkt wirklich Spaß! 
 
Wir haben uns bei unserer Schokolade für eine runde Konfekt-artige Form entschieden. Und als Topping haben wir Kürbiskerne, Walnüsse und Chiasamen verwendet. Ihr könnt natürlich auch Gojibeeren, Cranberries, andere Nuss- oder Samenarten verwenden. Auch getrocknete Blüten machen die Schokolade zu einem kleinen Kunstwerk.

Zutaten
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100 g Kakaobutter 
4 EL roher Kakao
1 EL Honig, Dattelsirup oder Kokosblütensirup

Für eine weichere Schokolade könnt ihr etwas weißes Mandelmus zusetzen.

Zubereitung

1. Die Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen. Hierzu die Kakaobutter in eine kleine Schüssel geben und in einen Topf mit heißem Wasser stellen. 
2. Die geschmolzene Kakaobutter in eine Schüssel geben und mit Kakao und Honig/Dattelsirup/Kokosblütensirup vermengen.
3. Die Masse nach Belieben in Muffinförmchen verteilen (nur den Boden bedecken) oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. 
4. Mit beliebiger Deko bestreuen und bei Zimmertemperatur aushärten lassen. Nicht in den Kühlschrank stellen, denn so bekommt die Schokolade eine weiße Schicht. Sollte es diese weiße Schicht entstehen - diese nennt sich übrigens Fettreif - ist das absolut kein Problem für Geschmack und gesundheitlichen Mehrwert. Es ist lediglich ein Schönheitsaspekt. 

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