Haselnuss-Karamell Riegel

ZUTATEN:
(für ca .6-7 Riegel/ 1 Kastenform)

für den Boden:
80 g Haferflocken
2 Medjool-Datteln, entsteint
2 EL Haselnussmus
50 ml Haferdrink

für die Creme:
6 Medjool Datteln, entsteint
50 ml stilles Wasser
1 Msp. Vanille
1 Prise Salz

für das Topping:
100 g dunkle Schokolade 
40 g geröstete Haselnüsse

ZUBEREITUNG:

1. Haferflocken, entsteinte Datteln, Haselnussmus mit Haferdrink zu einem festen Teig pürieren. Bestenfalls in einem Hochleistungsmixer oder Zerkleinerer.
2. Den Boden auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Fest und flach andrücken.
3. Nun Creme aus entsteinten Datteln, Wasser, Vanille und einer Prise Salz pürieren. Hierfür braucht das Küchengerät oder der Mixer nicht gesäubert werden.
4. Die Dattel-Creme nun auf dem Haferflocken-Boden verteilen.
5. Schokolade im Wasserbad schmelzen und Haselnüsse grob hacken.
6. Die Schokolade nun auf dem Riegel gleichmäßig verteilen und mit gehackten Haselnüssen garnieren. In der Kastenform ca.1 Std. ins Gefrierfach stellen und fest werden lassen.
7. Die Riegel bestenfalls mit einem Messer mit angewärmter Klinge schneiden, sodass die Schokolade nicht bricht. Die Klinge kann unter heißem Wasser oder kurz über der heißen Herdplatte erwärmt werden, sodass die Riegel gleichmäßig durchgeschnitten werden. Die Riegel bis zum Verzehr im Gefrierregal lassen und 5-10 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen. Bon Epi-tit!