Pfannen-Lachs mit Soba-Nudeln & Gemüse

Zutaten
(Mengen nach Belieben wählen)

Soba-Nudeln 
Erdnussmus 
Gurke
Avocado
Tomate
Frühlingszwiebeln
Apfelessig (nach Belieben Saft 1/2 Zitrone)
Rotweinessig
Salz & Pfeffer

nach Belieben ergänzen:
Artischoke, in Öl eingelegt
Kichererbsen
Feta

für die Lachsforelle:
1 Filetstück Lachsforelle mit Haut
Salbei
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt

Zubereitung

1. Gurke, Avocado, Tomaten und Frühingszwiebeln in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Nach Belieben auch anderes frisches Gemüse oder Feta ergänzen. (Wir haben uns für eine eingelegte Artischoke, Feta und Kichererbsen entschieden.) In die Schüssel geben.
2. Sobanudeln in kochendem Salzwasser etwas 2 Min sieden lassen. Ebenso in die Schüssel geben und 1 TL Erdnussmus darauf geben.
3. Apfelessig, Rotweinessig und Salz & Pfeffer auf die Zutaten in der Schüssel geben.
4. Die Lachsforelle kurz abwaschen, auf Gräten untersuchen und mit einem Küchentuch trockentupfen. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl, 1 gehackten Knoblauchzehe und frischen Salbeiblättern auf der Hautseite anbraten. Ca. 10 Min (variiert nach Dicke eures Filetstücks). Aus der Pfanne nehmen und ebenso auf die Zutaten in der Schüssel geben. Bon Epi-tit <3