Green Thai Suppe

Suppe im Sommer?! Oh yes! Mit dieser Green Thai Suppe bekommen wir gleich richtig Lust wieder nach Thailand zu fliegen und uns kulinarisch inspirieren zu lassen. Wer schonmal in den heißeren Regionen dieser Erde unterwegs war, der weiß, dass dort auch bei Hitze Suppen gegessen werden. Suppen mit viel frischen Gemüse, einer leckeren Brühe und Nudeln. Das liegt daran, dass kalte Speisen tatsächlich unsere Verdauung leiden lassen können, da es unser "Bauch" lieber schön warm hat. Die perfekte Inspiration für eine schmackhafte Green Thai Suppe gibt es gleich hier. Die ist dank dem "Taste Meal" von​ JUST TASTE auch noch super einfach und vor allem schnell zubereitet sowie reich an gesunden Proteinen.

Zutaten:
1 Tasty Meal Thai Spices von JUST TASTE
1 Champignon Pilz
5 kleine Brokkoliröschen
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Karotte
​4-6 EL Kokosmilch
1 Hand voll Mungbohnensprossen (optional)
2–4 Korianderstängel
1 Limetenspalte
etwas Sesam
Salz oder Sojasauce
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Thai Spice zusammen mit 400 ml Wasser aufkochen.
2. In der Zwischenzeit Champignon in Scheiben schneiden und Karotte bestenfalls mit einem Papayaschäler hobeln (alternativ mit einem normalen Sparschäler).
3. Nudeln in der Packung etwas zerbrechen und zusammen mit Karotten, Brokkoli und Pilzscheiben sowie Kokosmilch in die kochende Brühe geben. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen bis die Nudeln weich und das Gemüse bissfest sind.
4. Währenddessen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter lösen. Mungbohnensprossen waschen.
5. Fertige Suppe mit Salz oder Sojasauce, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, dann in eine Suppenschale geben.
6. Nach Belieben mit den restlichen Zutaten garnieren und genießen.
7. Bin Epi-tit!

Dieses Rezept ist in Kooperation mit JUST TASTE entstanden.