Glutenfreie Brownies (vegan)

ZUTATEN:
(für eine Ofenform 27x18 cm, ergibt ca. 12 Brownies)

250 g Buchweizenmehl
300 g Kokosblütenzucker
​60 g rohes Kakaopulver 
​1 TL Chiasamen + 4 EL Wasser
1 TL Natron
100 g Kokosöl
30 g Erdnuss- oder Rapsöl
1 Msp. Vanille
100 ml Haferdrink
​1 Prise Salz

ZUBEREITUNG:

1. Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Chiasamen mit Wasser vermengen und 10 Min. quellen lassen.
3. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
4. Haferdrink, geschmolzenes Kokosöl sowie Pflanzenöl und gequollene Chiasamen zu den Zutaten geben und mit einem Rührgerät zu einem homogenen Teig vermengen. Der Teig ist etwas dicker als normaler Kuchenteig.
5. Ofenform mit einem Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Nun mit einem Löffel oder Teigspachtel gleichmäßig in der Form verteilen.
6. Die Form in den Ofen stellen und ca.25-30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form noch etwas abkühlen lassen. Der Kuchen schmeckt lauwarm ebenso lecker wie vollständig abgekühlt.