gesunder Schulstart - vegane Mac'n Cheese Pasta

Diese Mac'n Cheese sind nicht nur vegan, sondern kommen mit der Extraportion Gesundheit!
Lecker Cashews verbinden sich mit cremigen Kartoffeln und
dabei ist das ganze Gericht ideal für Groß und Klein.
Natürlich wissen wir, dass die Sauce doch etwas aufwendiger ist,
daher macht direkt die doppelte Menge und friert sie ein.
Wir machen das am liebsten in Eiswürfelbehältern,
so können wir sie genial portionieren.
​BON EPI-TIT!

ZUTATEN:
(für 3 Pers.)

250 g Nudeln (glutenfrei oder Dinkel)

für die Sauce:
80 g Cashews
1 EL Bierhefe
1 TL Gemüsebrühepulver, ungesüßt 
4 Kartoffel, gekocht, zerdrücken zum Püree
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone, Saft
150 ml Haferdrink, ungesüßt
½ - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. ​Die Cashews mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht in Wasser einweichen.
2. Kartoffeln in Würfel schneiden und weich kochen.
3. Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben, gut pürieren und nach eigenem Geschmack salzen und pfeffern.
4. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
5. Die Sauce leicht erhitzen, die fertigen Nudeln hinzugeben, vorsichtig vermischen und servieren.