gesunder Schulstart - Pilzpfanne mit Polenta-Sticks und Feta

Ideal als gesundes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie!
​Helft gern zusammen und macht ein paar mehr Polenta-Sticks für die morgige Brotzeit!

ZUTATEN:
(für 2-3 Pers.)

für die Pilzpfanne:
250 g Pilze (unterschiedliche Sorten)
1 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz

für die Polenta-Sticks:
½ Liter Gemüsebrühe
125 g Polenta (Maisgrieß)
Rapsöl zum Braten

für die "Eltern-"Variante:
3-4 getrocknete Tomaten 
40 g Feta
½ Bund Petersilie
100 g Datteltomaten

ZUBEREITUNG:

1. Für das Polenta die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2. Den Maisgrieß unter Rühren hinzugeben und kurz köcheln lassen.
3. Auf ausgeschalteter Platte 15 Minuten quellen lassen und gelegentlich umrühren.
4. Das erkaltete Polenta auf eine Arbeitsplatte geben, zu einem Rechteck formen und in Scheiben bzw. Fischstäbchen ähnliche Sticks schneiden.
5. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Sticks rundum goldbraun anbraten.
6. Die Pilze in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
7. Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten und die Pilze hinzufügen.
8. Eine Prise Salz hinzufügen und 4-5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
9. Polenta Sticks und Pilze auf den Tellern anrichten. Für die Kids plain lassen und ansonsten nach Belieben mit Petersilie, getrockneten Tomaten, Feta und Datteltomaten garnieren.