gesunder Schulstart - Kartoffelsuppe

Eine warme Mahlzeit tut einfach gut. Nach einem anstrengende Schul- oder Arbeitstag
​schmeckt (und vor allem bekommt!) uns diese Suppe sowas von gut.
Wer mag kann direkt etwas mehr einfrieren und
hat eine gesunde Speise, wenn's mal stressig ist.

ZUTATEN:
(für 4 Pers.)

½ Süßkartoffel, schälen und würfeln
4 Kartoffeln, schälen udn würfeln
1 Bund Suppengemüse (1 Stk. Lauch, 2 Karotten, 1 kleines Stück Sellerie), putzen und würfeln
1 Knoblauchzehe, fein hacken
2 Zwiebeln, fein hacken
1 Liter Suppenbrühe
2 Msp. Muskatnuss
Salz
Pfeffer
ca. 50 ml Hafer Cuisine oder Mandelmus
Trüffelöl
1 EL Kürbiskerne
Rapsöl

Zubereitung:

1. In einem Suppentopf 1 EL Rapsöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig braten.
2. Kartoffeln und Süppengrünwürfel hinzufügen, umrühren udn rundherum kurz anbraten.
3. Mit Suppenbrühe ablöschen und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Von der heißen Platte nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
5. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Für die Kids nur noch mit Hafercreme oder Mandelmus garnieren.
7. Für Mamis und Papis zusätzlich noch etwas Trüffelöl und Kürbiskerne drauf garnieren.