Geröstete Tomaten auf Feta-Creme

Zutaten (für 2 Pers.):

für die gerösteten Tomaten:
2 Hände voll kleine Tomaten (gelb & rot)
1/2 rote Zwiebel
1 EL Balsamico
2 EL Weißwein
3 EL Olivenöl
1/2 grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

für die Feta-Creme:
1 Packung Feta (ca. 200 g)
80 ml Wasser
2 EL Olivenöl​

außerdem:
1/2 Bund Petersilie
4 Scheiben Sauerteigbrot 
3 EL Olivenöl 
​frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 200° C Ober/-Unterhitze (180° C Umluft) vorheizen.
2. Tomaten gründlich waschen und in eine kleine Ofenform geben. 
3. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Diese ebenso mit in die Ofenform legen.
4. Olivenöl, Weißwein und Balsamico in die Form gießen. Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 
5. Die Ofenform in den Ofen schieben und bei 200° C Ober/-Unterhitze (180° C Umluft) für 35 Min. im Ofen (unten) backen.
6. Währenddessen Feta, Wasser und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierst cremig pürieren. 
7. Petersilie waschen und hacken. 
8. Sauerteigbrot mit etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anrösten.
9. Feta-Creme auf zwei Teller streichen, Tomaten aus dem Ofen darauf verteilen, geröstetes Sauerteigbrot daneben anrichten und mit etwas Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Bon Epi-tit!