gefüllter Portobello-Pilz

ZUTATEN:
2 Portobello Pilze
1 kleines Glas/Dose Kichererbsen (ca.125 g)
2 EL Sonnenblumenkernmus + 1 EL zum Garnieren
1 EL smokey paprika Gewürz
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
etwas Kresse zum Garnieren

ZUBEREITUNG

1. Portobello Pilze putzen und den Strunk entfernen. Den Strunk nicht wegwerfen, denn er wird weiterverarbeitet.
2. Die Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. In einer kleinen Schüssel Kichererbsen, Sonnenblumenkernmus, eine gepresste Knoblauchzehe sowie Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Strunk der Pilze ebenso klein hacken und mit zur Mischung geben.
4. Diese Mischung nun auf die zwei Pilze aufteilen und jeweils mit einem Esslöffel Olivenöl garnieren.
5. Bei 180°C Umluft ca.20-25 Min. backen.
6. Herausnehmen und beliebig mit etwas Sonnenblumenkernmus, Kresse und Meersalz garnieren.

GESUNDHEITSNUTZEN:
Viele schätzen Pilze als kulinarische Köstlichkeit. Nebenbei tragen die Schwammerl zu einer gesunden Ernährung bei. Pilze enthalten Kalzium, Magnesium und andere Mineralstoffe sowie Spurenelemente - etwa Mangan, Zink und Selen. Daneben beinhalten sie Vitamine, vor allem solche aus der B-Gruppe. Manche Pilze enthalten auch Vitamin C und sogar Vitamin D, das wir sonst nur durch die Sonne aufnehmen. Pilze sind zudem reich an essenziellen Aminosäuren, den Bausteinen der Eiweiße.