Galettes des tomates

ZUTATEN:
Für den Teig
50 g Dinkelmehl
50 g Dinkelgrieß
2 EL Chiasamen
2 EL Olivenöl
75 ml Wasser

Für die Bohnencreme
Ca 125 g weiße Bohnen 
4 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
2 Stiele + Blätter Basilikum
1/2 TL smoked paprika
1/4 TL Smokey salt  (Alternativ Meersalz)
2 EL Pinienkerne
1/2 TL getrockneter Thymian 

2 Hände voll, kleine bunte Tomaten
ein paar Zweige Thymian

ZUBEREITUNG:

1. Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen, kneten und für ca. 20-30 Minuten in Frischhaltefolie kalt stellen. 
2. Währenddessen die Creme zubereiten . 
3. Dazu alle Zutaten in den Mixer geben oder mit dem Stabmixer pürieren.. ​
4. Den Galette-Teig aus dem Kühlschrank nehmen. 1 Blatt Backpapier auf ein Blech geben und mit Hilfe eines Sieb mit etwas Dinkelmehl bestäuben. Den Galette-Teig darauf in 5 gleichgroße Kugeln formen und mit einem Nudelholz hauchdünn und rund ausrollen ausrollen. 
5. Anschließend mit der Bohnencreme bestreichen, dabei 2 cm zum äußeren Rand frei lassen. 
6. Nun die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf die Creme auf der Galette legen. Auch hier wieder den Rand berücksichtigen, da jetzt der Rand über die Tomatenscheiben eingeschlagen wird. 
7. Die Galettes salzen & pfeffern und für etwa 20-25  Minuten bei 190 Grad im Ofen backen. ​​