Galette de chevrè (mit Ziegenkäse & Feige)

ZUTATEN (für 1 Galette):

Galette-Teig:
100 gr Dinkemehl
100 gr Dinkelgries
3 EL Olivenöl
2 TL Chiasamen
150 ml Wasser

Belag:
1 Becher Schafsjoghurt (125 gr)
1 Becher Ziegenfrischkäse (150 gr)
1/2 rote Zwiebel 
1 Zweig Rosmarin
1 Zucchini
1 Feige
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
optional: Pecorino ​

ZUBEREITUNG:

1. Alle Zutaten für den Galette-Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teigklos formen. Beiseite stellen und 20 Min ruhen lassen.
2. Schafsjoghurt und Ziegenfrischkäse vermengen. Knoblauchzehen pressen und mit in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls getrocknete Kräuter (Kräuter der Provence) hinzufügen.
3. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
4. Zwiebel schälen und ebenso in Ringe schneiden.
5. Feige waschen und in Scheiben schneiden.
6. Ofen auf 200°C Grad Umluft vorheizen.
7. Nun den Galette-Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und mit den Finger oder mit einem Nudelholz und etwas Mehl sehr dünn ausrollen. 
8. Frischkäsecreme auf den ausgerollten Teig streichen und am Rand ca. 4 Finger breit einen Rand lassen, dieser wird später eingeklappt.
9. Zucchinischeiben, Zwiebelringe sowie Feigen und Rosmarin auf der Galette garnieren und die Ränder seitlich einklappen. 
10. Olivenöl darüber träufeln, optional Pecorino darüber reiben und für 15-20 Min. im Ofen backen. Bon Epi-tit <3 !

GESUNDHEITSNUTZEN:
Dinkel ist gesund und enthält mehr und höherwertiges Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizenmehl. Auch punktet Dinkel mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren. Und das, obwohl Dinkel eng mit Weizen verwandt ist.