Fiesta mexicana ! Tacos shrimps&mango

Dieses Rezept stammt von unserem mexikanischen Kochabend in Kooperation mit NEFF.. Wunderbar für einen Abend mit Freunden und für laue Sommerabende. Viel Spaß damit!

ZUTATEN (2 Pers.):
4 Maistortillas
150 g Shrimps (falls gefroren, auftauen)
1 Rosmarin-Zweig
1 EL Rapsöl
1 EL Thymian
1 Schuss Weißwein
1 Knoblauchzehe, gehackt
. Zwiebel, gehackt
Salz
Pfeffer
1/4 Mango, in Würfel geschnitten
⅓ Gurke, in Streifen geholbelt
ó Avocado
. Rote Zwiebeln, fein gehackt
1 EL Koriander, frisch & gehackt
. Limette, Saft

ZUBEREITUNG:

1. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebelstückchen hineingeben und glasig andünsten.
2. Für das Aroma ebenso den Thymian- und Rosmarinzweig hineinlegen.
3. Aufgetaute Shrimps in die Pfanne geben und ca. 2 Min. scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und beiseite stellen.
4. Avocadofleisch zusammen mit Zwiebelstückchen, Koriander und Limettensaft vermengen. Shrimps, Mangowürfel, Gurkenstreifen und Avocado-Koriander-Creme in kleine Schüsseln anrichten oder direkt gefüllte Tacos daraus machen.
5. Bon Epi-tit !