Feta in Sesamkruste auf gebratenen Süßkartoffeln & blanchiertem Fenchel

Zutaten (für 2 Pers.)

1 großer Fenchel
1 große Süßkartoffel
1 EL schwarzer Sesam 
1 EL Dinkelpaniermehl
1 Ei aus Freilandhaltung
3 EL Olivenöl
1 Feta (ca. 180 g)
Salz & Pfeffer
1 EL Kapern in Salzlake

Zubereitung
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1. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
2. In einen tiefen Teller das Ei aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Mit etwas Pfeffer würzen.
3. In einem zweiten tiefen Teller Dinkelpaniermehl & Sesam vermengen.
4. Den ganzen Feta (hier kann der Feta auch zweigeteilt werden) zuerst in dem Ei wenden, dann in der Panade.
5. Sofort in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anrösten.
6. Fenchel & Süßkartoffel waschen und in feine Spalten hobeln. 
7. Den Fenchel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zuerst etwas anbraten und dann mit einer halben Tasse Wasser aufgießen. Warten bis das Wasser verdampft ist und den Fenchel aus der Pfanne nehmen.
8. Die Süßkartoffel ebenso mit etwas Olivenöl anbraten bis die Spalten weich sind. Dauert ca. 5 Minuten. Herausnehmen und mit Kapern garnieren.
9. Bon Epi-tit !