Blumenkohl-Lauch-Cremesuppe

Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl (alternativ ein ½ Kopf)
1 Stange Lauch
3 kleine Zwiebeln
10 kleine Kartoffeln (alternativ 3 Große)
1 EL hochwertiges Olivenöl
½ Zitrone, Saft
400 ml Wasser
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Lauch in Scheiben schneiden, Zwiebeln feinhacken, Blumenkohl putzen, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
3. Kartoffeln hinzugeben und etwa 3 Minuten mit braten.
4. Lauch hinzugeben und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
5. Mit dem Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 6 Minuten köcheln lassen.
6. Blumenkohl stückeln und ebenso hinzugeben.
7. Weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
8. Sobald die Kartoffeln weich sind, den Topf von der heißen Platte nehmen, mit einem Stabmixer gut pürieren und mit, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.