Japanische Mochi/Daifuku (大福)

Kennt ihr diese kleinen süßen Bälle mit Adzukibohnen-creme gefüllt? Die japanische Nachspeise Mochi oder auch Daifuku (大福) (bedeutet "großes Glück") ​ ist mit Klebreismehl gemacht und kann verschiedene Geschmacksrichtungen haben. Ich habe mich an einer klassischen Variante probiert & an einer Kokos-Acai-Variante. Der Teig wird gedämpft und danach erst mit Anko (Adzukibohnen-creme) gefüllt. 

Classic Epi-Mochi/Daifuku

Zutaten (für ca. 12 Mochi)
Anko
1 Tasse Rote Bohnen/Adzukibohnen
4 EL Dattelsüße 
nach Belieben etwas Vanille
Teig
100 g Klebreismehl 
3 EL Kokosblütenzucker
100-120 ml Wasser 

Hier seht ihr Anko/ Adzukibohnencreme in der Schüssel

Kokos-Acai-Mochi/Daifuku

Zutaten (für ca. 8 Mochi)
Anko
1 Tasse Rote Bohnen/Adzukibohnen
4 EL Dattelsüße 
nach Belieben etwas Vanille
Teig
100 g Klebereismehl 
3 EL Kokosblütenzucker
100-120 ml Kokosmilch (aus dem Tetrapack, denn die Milch aus der Dose ist etwas zu fettig) 
etwas Reismehl, Klebreismehl oder Kartoffelstärke fürs Teigkneten auf der Arbeitsfläche

Zubereitung

1. Rote Bohnen mit 3 Tassen Wasser ca. 45 Minuten auf dem Herd köcheln lassen bis sie weich sind.​
2. Die Bohnen absieben & in einem hohen Gefäß mit 4 EL Dattelsüße mit einem Pürierstab zu einer relativ festen Masse mixen. Die Masse auf dem Balkon oder im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.
3. Eine wärme-leitende Schüssel (Metall) nehmen & Klebreismehl, Kokosblütenzucker & Kokosmilch/Wasser (& Acai) vermengen. Die Konsistenz des Teiges sollte so sein, dass der Teig gleichmäßig an dem Teilspachtel herunterläuft. Es mag euch noch sehr flüssig vorkommen, jedoch wird der Teig durch das Dampfen gleich klebrig & fest.
4. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen & die Metall-Schüssel mit dem angerührten Teig darauf stellen und den Teig 15 Min. bei kochendem Wasser darunter kräftig dämpfen.
5. Eine Arbeitsfläche vorbereiten in dem ihr ein Backpapier großzügig mit Klebreismehl/Reismehl oder Kartoffelstärke bestreut. (Am besten mit einem Sieb)
6. Ab und zu umrühren und den klebrigen Teig herausnehmen (am besten geht das mit einer Teigspachtel). Den Teig zu einer Wurst rollen & kleine Teigklösschen abreißen und diese auf der Hand flach drücken, etwas Anko reingeben und die Seiten umklappen, sodass die Füllung(Anko) im Teig eingeschlossen wird. 
7. Diesen Vorgang so oft wiederholen bis euch der Teig ausgeht. 
8. Die fertigen Mochi/Daifuku könnt ich im Kühlschrank ca. 1-2 Woche lang aufbewahren. Die restlichen könnt ihr einfrieren, sodass sie bis zu 6 Monaten halten.
9. Bon Epi-tit <3