Vegane Spaghetti Polpette (Bohnenbällchen)

Zutaten:
170 g Spaghetti (Dinkel)
250 ml Tomaten-Sugo
1 Hand voll Basilikum + Deko
1 Zwiebel, fein hacken
2 Knoblauchzehen, fein hacken
120 g Cocktail-Tomaten, halbieren + ca. 8 als Deko
1 EL Tomatenmark

Bean Balls Zutaten:
4 EL /  30 g Haferflocken
1 EL Leinmehl
1 Glas Kidney Bohnen, abtropfen
1 kleine Zwiebel, fein hacken
1 Knoblauchzehe, fein hacken
1 TL Oregano
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
Sonstiges:
Olivenöl

Zubereitung:

1. Für die Beanballs alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Stabmixer gut pürieren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den Teig zu Bällchen mit ca. 3 cm Durchmesser formen und rundherum anbraten.
2. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
3. In derselben oder währenddessen in einer anderen Pfanne ca. 1 El Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten, Tomatenmark hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Mit Tomatensugo ablöschen. Tomaten, Oregano und Basilikum unterrühren und (bestenfalls) zugedeckt 5-8 MInuten köcheln lassen. MIt Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Fertigen Nudeln auf die Teller aufteilen, mit Sauce und Bean Balls toppen und mit Basilikum garnieren. Genießen!