Bratapfel mit Vanillesauce (vegan)

ZUTATEN:
4 Äpfel 
2 Zimtstangen
½ Tasse Ahornsirup
1 Hand voll getrocknete Früchte (Feigen & Aprikosen)
½ Tasse Apfelsaft
 
Sauce:
1 Vanillepuddingpulver
600 Sojamilch
3 EL Ahornsirup
etwas Zitronenschale
1 Msp. Tonka
 
nussfreier “Marzipan”:
100 g Dinkel-Grieß
100 g Rapadura Vollrohrzucker
75 g vegane Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

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Nach einem deftigen Essen wie Schnitzel und Co. hat der Körper doch meistens Lust auf etwas süßes.
​Süß muss aber nicht immer gleich Sünde bedeuten, was wir hier mit unserer Variante des veganen Bratapfels zeigen wollen. Und das ganze sogar komplett Nussfrei - für alle Allergiker unter euch.

ZUBEREITUNG:

1. Für das Marzipan alle Zutaten miteinander vermengen. Sollte die Butter zu hart sein, etwas erwärmen, sodass der “Marzipan” gut durchgeknetet werden kann.
   
2. Den inneren Strunk der Äpfel mit einem Messer aushöhlen und mit ca. einem Teelöffel “Marzipan” füllen.
   
3. Die Äpfel in eine Ofenform setzen. Getrocknete Früchte in feine Scheiben schneiden und ebenso in die Äpfel drücken.
   
4. Falls nicht alle in die Äpfel passen, einfach mit in die Ofenform legen.
   
5. Ahornsirup, Apfelsaft sowie Zimtstangen in die Form gießen und legen.
   
6. Die Äpfel nun für 50 Min. bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.
   
7. Währenddessen die Vanillesauce zubereiten. Dazu Sojamilch erhitzen, Puddingpulver einrühren, Ahornsirup hinzugeben und verquirlen.
   
8. Zitronenschale und Tonka hineingeben und ca. 3 Min. aufkochen.
   
9. Den gebackenen Apfel mit Vanillesauce garnieren und servieren. Bon Epi-tit !