Das gesunde Osternest - Rezepte und Tipps rund um Ostern

ZUTATEN
1 Tasse getrocknete Aprikosen
1/2 Tasse Kokosraspel
1/2 Tasse Haferflocken
4 Erdbeeren
Cashews, gehackt
​1 EL Cranberrypulver
Topping:
1 EL Cranberrypulver
1 EL Kokosraspel

ZUBEREITUNG:

1. Getrocknete Aprikosen klein schneiden.
2. Erdbeeren gründlich waschen und in kleine Stückchen schneiden.
3. Alle Zutaten miteinander verkneten und kleine Kugeln daraus formen. 
4. Durch die vermengten Topping-Zutaten rollen.
5. Die Kugeln halten sich ca. 3-4 Tage im Kühlschrank. Solltet ihr sie länger aufbewahren wollen, könnt ihr sie einfrieren. so halten so ca.2-3 Monate.

Schoko-Eier müssen sein? Aber klar. Und deshalb haben wir uns eine tolle Zartbitter-Schokolade ausgesucht und haben Früchte schokoliert. Am besten haben uns Trauben gefallen, denn sie erinnern an kleine Schoko-Eier. Mit einer zweiten Schokolade haben wir mit Abwechslung gesorgt.

Nach der Fastenzeit ist es wieder soweit: Ostereier und Schokohasen warten
en masse in den Supermärkten.
Wir haben uns also ein paar Ideen für gesunde Alternativen für euch ausgedacht.
Absolut lecker, & einfach epi(sch).

Ostereier färben geht übrigens auch ohne chemische Farben. Mit natürlichen Lebensmitteln brauchen wir nicht mal Farben kaufen, sondern haben sie sowie daheim.

ZUTATEN:
gelbe Eier - Kurkuma 1 EL + 1,5 l Wasser
grüne Eier - 1 Pkg Spinat + 1,5 l Wasser
rosa Eier - 1/2 l rote Bete Saft + 1 l Wasser
sonstiges:
Apfelessig

ZUBEREITUNG:

1. Die Zutaten für die ausgewählte Farbe in einem Topf zum Kochen bringen. 
2. Eier mit einem Kuchentuch und etwas Apfelessig säubern, so hält die Farbe später besser am Ei.
3. Die Eier nun im farbigen Wasser 10 Min. kochen lassen. 
4. Nach der Kochzeit auf einem Küchentuch abtropfen und trocknen lassen.
5. Für das marmorierte Ei, dass wir oben gemacht haben, könnt ihr nach 10 Min Kochzeit die Schale des Eis an verschiedenen Stellen leicht zerbrechen, so kann das Wasser hineinlaufen und eine Färbung im Inneren des Eis erzeugen. Einfach weitere 5 Min. im Wasser liegen lassen. 

Amaranth-Schoko-Taler

Schoko-Taler zu dekorieren ist kinderleicht. Einfach geschmolzene Schokolade in Form von Kleksen auf ein Backpapier verteilen und mit beliebigen Trockenfrüchte, Cerealien oder Superfoods garnieren. Wir haben uns für gepoppten Amaranth und Himbeer-Schokolade entschieden. Die Taler sind auch ein tolles Mitbringsel!

ZUTATEN
truffled & spicy chickpeas:
2 EL Trüffelöl
1 Dose Kichererbsen 
​1/2 TL Harissa
1 Prise Salz

cinnamon coconut sugar chickpeas:
1 Dose Kichererbsen
1/2 TL Zimt
1 TL Kokosblütenzucker
​1 EL Rapsöl

ZUBEREITUNG

1. Zutaten für die Sorte deiner Wahl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Ofenblech ca. 20 Min. bei 200 Grad Umluft im Ofen backen.
2. Herausnehmen und auf einem Küchentuch abropfen und abkühlen lassen. 
3. Entweder in ein Weckglas geben oder in ein kleines Papiertütchen füllen.