Knusprige Hühnchenstreifen mit Ofenpommes und veganer Orangen-Mayonnaise

Zutaten (2 Personen):
2 Hünchenbrüste, bestenfalls vom Metzger des Vertrauens
1 Ei
2-3 EL Dinkelmehl
1 TL Kurkuma
25 g Seitenbacher Dinkelflakes (nach Bedarf etwas mehr)
3 -4 große Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
Salz und Pfeffer
Öl, das zum Erhitzen geeignet ist
​z.B. gutes Sonnenblumenöl, Erdnuss- oder Sesamöl

Orangen-Mayonaise:
75 g Cashews (mindestens 2 Stunden in warmen Wasser einweichen)
½ Orange
1 kleine Zehe Knoblauch
1 TL Ahornsirup
50 ml Sojamilch
Salz und Pfeffer
 
Tomatencreme:
12 Cocktailtomaten
1 EL frischer Majoran
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
 
Für die Orangenmayonnaise die Cashews am besten über Nacht in Wasser einweichen (mindestens 2 Std in warmen Wasser). Orange pressen und etwas von der Schale abreiben. Knoblauchzehe grob hacken.
Alles in ein hohes Gefäß geben und gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
 
Für die Tomaten-Sauce die Cocktailtomaten halbieren bzw. grob hacken und zusammen mit restlichen Zutaten gut pürieren. Ebenso bis zum Servieren in den Kühlschrank geben.
 
Crunchy Chicken-Sticks:

1. Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden.
   
2. In einer Schüssel mit Rosmarin, einer Prise Salz und 2 EL Öl vermischen.
   
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 35-45 Minuten bei 200°C in den Ofen geben (je nachdem wie knusprig man die Pommes haben möchte).
4. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrüste in lange Streifen schneiden.
5. In einer Schüssel das Ei verquirlen, leicht salzen und Pfeffern. Auf einen Teller das Mehl verteilen und in eine Dritte Schüssel die Seitenbacher Dinkelflakes mit den Händen zerbröseln.
6. Die Hähnchenbruststeifen jeweils erst im Dinkelmehl wenden und rundum bedecken. Dann in die Eimischung geben so dass sie ebenfalls rundum mit Ei bedeckt sind. Und zuletzt in die Dinkelflakes geben. Letztere von allen Seiten gut andrücken.
7. In einer Pfanne den Bden komplett mit Öl bedecken und langsam erhitzen. Die panierten Hähnchenbruststreifen darin von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten.

Bon Epitit !