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REZEPTE

Crispy Austernpilze

1/18/2021

 
Bild
Crispy Austernpilze (2–4 Personen)

Zutaten:
250 g Austernpilze
80 g Sojamehl
1 TL Smokey Paprika Pulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
200 ml Wasser
Ca. 150 g Ungesüßte Cornflakes 


Sauce:
6 EL Soja- oder Kokosjoghurt-Alternative
½ TL Knoblauchpulver
2–3 TL Sriracha Sauce
Salz

Salat-Dressing:
2 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
3 EL stilles Wasser
Prise Salz
Prise frisch gemahlener Pfeffer

Sonstiges:
Rapsöl
1 Pkg. Feldsalat nach Belieben
Bild
Zubereitung:
  • Austernpilze putzen.
  • In einem tiefen Teller Sojamehl, Smokey Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Wasser mit einem Schneebesen gut verrühren.
  • die ungesüßten Cornflakes mit den Händen grob zerbröseln und auf einen Teil davon auf einen flachen Teller verteilen.
  • Austernpilze nun erst in die flüssige Mischung geben und dann mit den Cornflakes ummanteln bzw. panieren.
  • Ofen auf 100 °C (Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • In eine Pfanne soviel Rapsöl geben, dass der Boden bedeckt ist und erhitzen.
  • Die panierten Austernpilze darin nach und nach von beiden Seiten ausbacken.
  • Fertig ausgebackenen Austernpilze auf das Backblech geben und im Ofen warmhalten, bis alle Austernpilze ausgebacken sind.
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren. 
  • Salat mit Frühlingszwiebel, Kürbiskernen und Dressing vermischen.
  • Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren und mit Salz abschmecken.
  • Salat, Sauce und Crispy Austernpilze auf die Teller verteilen und genießen.
  • Bon Epi-tit!

Bild

    Autor

    Feli & Alex ♡
    Deine Epi-Food Chefs

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