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Cremige Kürbissuppe mit gerösteten Kichererbsen

9/25/2016

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Zutaten Suppe (für 4 Pers.):
  • 1 kleinen Hokkaido Kürbis
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Süßkartoffel 
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kleine Scheibe Ingwer
  • 1 Liter Gemüsefond 
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​Zutaten gebackenen Kichererbsen:
  • 1 Glas Kichererbsen (ca. 180g)
  • getrocknete Gewürze: Chili, Paprika edelsüß, Dill, Rosmarin 
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
Zubereitung (Suppe):
  • den Hokkaido Kürbis mit Schale in kleine Stücke würfeln.
  • Süßkartoffel schälen und ebenso in Würfel hacken.
  • rote Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf in 2 Esslöffel Olivenöl glasig dünsten.
  • die Kürbis- zusammen mit Süßkartoffelwürfel und Ingwerscheibe in den Topf geben und Gemüsefond darüber geben.
  • Ca. 20 Minuten köcheln. 
  • alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • fertige Suppe mit frischen Kräutern garnieren (wahlweise Rosmarin, Salbei oder Petersilie)
Zubereitung (gebackene Kichererbsen):
  • Kichererbsen in einem Sieb unter lauwarmen Wasser waschen und abtropfen lassen.
  • in einer Schüssel mit Gewürzen, Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen.
  • auf ein Blech geben und bei 200° Grad Umluft ca. 10 Minuten kross braten.
  • aus dem Ofen nehmen, nach Belieben abkühlen lassen (so werden sie noch krosser) oder noch heiß auf der Suppe garnieren.
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Nice to know
Kürbis ist nicht nur für unsere schlanke Linie super, sondern auch genial für unseren Gesundheit. Als wichtiger Lieferant von Vitaminen (Beta.-Carotin), Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen) und sättigenden Ballaststoffen ist er ein absolutes Superfood für diesen Herbst. 
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    Autor

    Feli & Alex ♡
    Deine Epi-Food Chefs

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