Cremige Kürbissuppe mit gerösteten Kichererbsen

Zutaten Suppe (für 4 Pers.):

• 1 kleinen Hokkaido Kürbis
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Süßkartoffel 
• Salz und Pfeffer
• 1 kleine Scheibe Ingwer
• 1 Liter Gemüsefond 

​Zutaten gebackenen Kichererbsen:

• 1 Glas Kichererbsen (ca. 180g)
• getrocknete Gewürze: Chili, Paprika edelsüß, Dill, Rosmarin 
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung (Suppe):

• den Hokkaido Kürbis mit Schale in kleine Stücke würfeln.
• Süßkartoffel schälen und ebenso in Würfel hacken.
• rote Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf in 2 Esslöffel Olivenöl glasig dünsten.
• die Kürbis- zusammen mit Süßkartoffelwürfel und Ingwerscheibe in den Topf geben und Gemüsefond darüber geben.
• Ca. 20 Minuten köcheln. 
• alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• fertige Suppe mit frischen Kräutern garnieren (wahlweise Rosmarin, Salbei oder Petersilie)

Zubereitung (gebackene Kichererbsen):

• Kichererbsen in einem Sieb unter lauwarmen Wasser waschen und abtropfen lassen.
• in einer Schüssel mit Gewürzen, Olivenöl und Salz und Pfeffer vermengen.
• auf ein Blech geben und bei 200° Grad Umluft ca. 10 Minuten kross braten.
• aus dem Ofen nehmen, nach Belieben abkühlen lassen (so werden sie noch krosser) oder noch heiß auf der Suppe garnieren.

Nice to know
Kürbis ist nicht nur für unsere schlanke Linie super, sondern auch genial für unseren Gesundheit. Als wichtiger Lieferant von Vitaminen (Beta.-Carotin), Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen) und sättigenden Ballaststoffen ist er ein absolutes Superfood für diesen Herbst.