Creamy Polenta mit geröstetem Brokkoli, Lauch und Austernpilzen

Pünktlich zum Wochenstart gibt’s für euch ein epi(sches) Rezept! “Creamy Polenta mit geröstetem Brokkoli, Lauch und Austernpilzen”, ein veganes und wirklich einfaches Rezept, das sowohl im Sommer, aber auch im Winter richtig lecker ist! Ob als Lunch oder Dinner, eben ein echter Allrounder. Genauso wie die “Ohne Muhhh zum Kochen” von Allos, die ist ideal als veganer Sahne-Ersatz und macht unsere Polenta sowas von sämig und cremig….! Probiert’s aus!

Dieses Rezepte entstand in Zusammenarbeit mit Allos.

​ZUTATEN:
(für 2 Pers.)

für die Creamy Polenta:
100 g Polenta (Maisgrieß)
350 ml stilles Wasser
150 ml “ohne Muhhh” zum Kochen von Allos (veganer Sahneersatz)
½ TL Meersalz
nach Belieben: 1 TL Gemüsebrühe Pulver, zuckerfrei

für das geröstete Gemüse:
½ Strunk Brokkoli
1 Stange Lauch
1 Handvoll Austernpilze
50 ml Olivenöl
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Zwiebelpulver
1 TL Hefeflocken
½ TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Salz
1 TL getrockneter Oregano

nach Belieben: 
Petersilie zum Garnieren

ZUBEREITUNG:

1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Für das Ofengemüse Brokkoli, Lauch und Austernpilze gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl sowie den oben genannten Gewürzen in einer großen Schüssel marinieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun rösten.
3. Für die Polenta ca. 350 ml stilles Wasser mit etwas Salz und - wer es würziger mag mit etwas Gemüsebrühe Pulver - würzen. Zum Kochen bringen, Polenta einrühren und vom Kochfeld nehmen. 5 Minuten quellen lassen und dann “Ohne Muhhh” Sahneersatz hineingeben und nochmals auf mittlerer Temperatur 3-4 Minute cremig rühren.
4. Polenta auf zwei Tellern verteilen und das Ofengemüse darauf anrichten. Mit Petersilie garnieren und direkt servieren. Bon Epi-tit!