Creamy Lentils Pasta

Glutenfreie Nudeln sind nicht nur etwas für Foodies, die eine Glutenunverträglichkeit haben, sondern schmecken so lecker, dass sie für Jedermann etwas sind. Klar darf man nicht erwarten, dass sie wie klassische Pasta schmecken, aber wenn wir Hühnchenfleisch essen, erwarten wir ja auch nicht, dass es nach Fisch schmeckt, oder?
Momentan probieren wir uns durch die Nudeln aus Hülsenfrüchten von Rapunzel, da wir diese zum Probieren zugeschickt bekommen haben. Im Keller habe ich dann noch eine Packung von den Ecomil Cuisine Saucen gefunden und mir etwas Leckeres draus gezaubert. Die Saucen sind alle vegan, deshalb kann man das Rezept vegan zubereiten, da ich allerdings Sardinen so ziemlich crave musste ich sie zum Ende noch toppen.
Das tolle an den Nudeln ist übrigens, dass sie reich an Protein und MIneralstoffen sind, was sie von den herkömmlichen Nudeln nicht nur geschmacklich unterscheidet.

Zutaten:
120 g Gelbe Linsen Hörnchen
3/4 - 1 Pkg. ecomil Cuisine india (Alternativ: 100 ml Kokosmilch, 50 ml Wasser, 1/2 TL Curry-Pulver, 1/2 TL Kokosblütenzucker, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer)
1 mittelgroße Zucchini
1/2 rote Paprika
1 Hand voll Spinat
1 cm dicke Scheibe Ingwer
2 Knoblauchzehe
1 TL Kokosöl
50 g Sardinen (optional, wenn es nicht vegan sein muss)
1 Hand voll Sprossen (optional)
1 TL Sesam (optional)
1/2 TL Schwarzkümmelsamen (optional)
1 TL Thymian (optional)

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, kalt abwaschen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, Spinat grob zerkleinern, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.
3. Ingwer und Knoblauch fein hacken
4. Wer die Ecomil Cuisine Sauce nicht zur Hand hat mischt einfach die Alternativ-Zutaten zu einer Sauce.
5. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit Ingwer kurz anbraten.
6. Zucchini und Paprika hinzufügen und 4 Minuten rundum goldbraun anbraten.
7. Das Gemüse auf einen Teller geben und in die selbe Pfanne entweder die Ecomil Cuisine oder die Alternativ-Sauce  geben und 2 Minuten köcheln lassen.
8. Gebratenes Gemüse und Nudeln unterheben und 2 Minuten köcheln lassen.
9. Spinat unterheben und alles in einen Pastateller geben.
10. Mit den restlichen Zutaten toppen und genießen.

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