Creamy Granola Muffin

Was man nicht alles aus Granola zaubern kann! Wie die meisten wissen, verwenden wir am liebsten das Granola von lycka. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern hat auch eine sehenswerte Zutatenliste. Dieses Mal haben wir mit dem Granola einen leckeren Muffin kreiert, der eine cremige Füllung hast. Außerdem ist er vegan und super lecker sowie einfach zuzubereiten! Bon Epi-tit!

Zutaten:
120 g Lieblingsgranola (wir haben Kakao Brombeere von lycka verwendet)
125 g Haferdrink
1 EL helles Nussmus oder Tahin
1/2 reife Banane
1 TL Backpulver
1/4 TL Vanille-Pulver
30 g Schokolade mit Kokosblütenzucker gesüßt (z. B. unsere Epi(c) Shoc in Kooperation mit Holy Sh*ocolate)

Zubereitung:

1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Helles Nussmus oder Tahin, 3 EL vom Haferdrink und gemahlene Vanille zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
3. Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und unter die Nussmuscreme rühren.
4. 10 g der Schokolade hacken und ebenso unterrühren. Creme beiseitestellen.
5. Granola zusammen mit Backpulver fein mixen und mit dem restlichen Haferdrink zu einem Teig verrühren.
6. In eine ofenfeste Schale die Hälfte der Teigmischung füllen.
7. Darauf die Bananencreme verteilen und mit der restlichen Teigmischung bedecken.
8. Die restliche Schokolade darüber verteilen und für 15–20 Minuten in den heißen Ofen geben.
9. Aus dem Ofen nehmen und genießen!

Dieses Rezept ist in Kooperation mit lycka entstanden.