Clafoutis - ohne Weizen, Zucker und Kuhmilch

Wir haben ein leckeres und natürlich epi(sches) Kuchenrezept kreiert - inspiriert von einer Clafoutis-, dass wie ein riiiiesiger Pfannkuchen aussieht. Geht übrigens super einfach und passt perfekt zu einem Brunch!

Zutaten:
(für 1 Tarteform à 29 Durchmesser)

160 g Haferflocken
3 Eier, Größe L
250 ml Haferdrink
2 reife Bananen
etwas Öl (Raps- oder Kokos) für die Form
250 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren

Zubereitung:

1. Haferflocken im Hochleistungsmixer zu Mehl verarbeiten.
2. Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Gemahlene Haferflocken, aufgeschlagene Eier, Haferdrink und zerdrückte Banane zu einem glatten Teig vermengen.
4. Tarteform mit etwas Öl ausstreichen.
5. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und circa 40 Minuten backen.
6. ​Dazu passt Ahornsirup weitere frische Beeren und Kokossahne.