Cinnamon Bun Süßkartoffelherzen

Zutaten:
1/2 große längliche Süßkartoffel 
Herzausstecher in unterschiedlichen Größen
ca. 1-2 EL Bratöl
1/2 TL Zimt
1 TL Kokosblütenzucker 
1 Msp. gemahlene Tonkabohne (optional)

Sonstiges:
100 ml Kokosmilch
1 Msp. gemahlene Vanille
4 TL Ahornsirup
1 Hand voll Apfel Zimt Granola (z.B. von lycka)

Zubereitung:

1. Süßkartoffel schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ausstechen.
2. In einer Schüssel mit Bratöl, Zimt, Kokosblütenzucker und Tonka vermischen.
3. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 160 Grad Umluft für 15-20 Minuten backen bis die Herzen leicht gebräunt und weich sind. 
4. in der Zwischenzeit Kokosmilch, Vanille und 2 TL Ahornsirup in einem Topf verrühren, erhitzen und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Fertige Süßkartoffelherzen auf einem Teller anrichten und mit Kokossauce, Granola und nach Belieben Ahornsirup garnieren.
6. Bon Epi-tit!

Dieser Post ist in Kooperation mit lycka entstanden.