Dattel-Haselnuss-Pralinen

Zutaten:

1 Pkg Datteln eingeweicht
½ Pkg. Rosinen
2 EL Kakao
2 EL Acerola-Pulver (Optional)
150 g Haselnüsse
50 g gehackte Haselnüsse
1 EL Chiasamen
1 Msp. Vanille
2 Msp. Zitronenzeste
2 Tafeln Zartbitter-Schokolade, bestenfalls mit Kokosblütennektar gesüßt
Getrocknete Blüten (Rosen, Lavendel, Hibiskus, ...)
 
Zubereitung:

1. Datteln und Rosinen bestenfalls über Nacht in Wasser einweichen, allerdings mindestens 20 Minuten in heißen Wasser einweichen.
2. Gehackte Haselnüsse kurz in einer beschichteten Pfanne anrösten und abkühlen lassen
3. Eingeweichte Trockenfrüchte, abgießen und gut pürieren.
4. Alle Haselnüsse, Kakao, Acerola und Chia-Samen hinzugeben.
5. Solange verrühren bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
6. Den Teig in mundgerechte Kugeln formen und auf einem Teller beiseite stellen.
7. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen.
8. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.
9. Nun eine Kugel auf eine Gabel geben und über die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade halten. Mit einem Löffel nach und nach die Schokolade über die Kugel laufen lassen, bis diese komplett glasiert ist. Die Kugel auf das Backblech geben. 4 weitere Kugeln nach dem gleichen Schema glasieren. Nun die ersten 5 Kugeln mit den Blüten nach Belieben garnieren. Vorsicht ist bei Lavendel geboten, da dieser sehr intensiv schmeckt.
10. Solange wiederholen bis alle Kugeln verarbeitet sind.
11. Dann müssen diese bestenfalls über Nacht, aber mindestens 4 Stunden an einem kühlen trockenen Ort aushärten.
12. Sollte noch etwas von der Schokolade übrig geblieben sein, dann kippe diese auf ein weiteres Backpapier, garniere sie ebenfalls mit Blüten und lass sie aushärten.

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Tipps & Tricks:
Wasserbad - Das heißt, dass man die Schokolade in eine Schüssel gibt die man auf eine Topf legt, der mit heißem Wasser gefüllt ist. Diesen könnt ihr auch währenddessen auf der Herdplatte erhitzen. So kann die Schokolade nach und nach schmelzen ohne zu verbrennen. Man muss nur aufpassen, dass keine anderen Flüssigkeiten in die Schüssel mit der Schokolade gelangen.

Dies kleinen, aber feinen Naschereien waren der gelungene Abschluss unseres Cover-PR Menüs. Die Pralinen sind auch eine schöne Idee, um sie zu verschenken oder als Hochzeitskuchen-Dekoration zu verwenden. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Achtet nur darauf essbare Blüten zu kaufen, am besten fragt ihr hier immer den Verkäufer. Unsere haben wir auf einem Bio-Wochenmarkt in Berlin erworben.
Viel Spaß mit unseren blumigen Rezepten und gebt uns doch mal ein Feedback, wie euch unsere Kreationen gefallen!
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Viel Liebe 
eure Epi-Chefs
Alex & Feli