Chili sin Carne

Jeder kennt den Klassiker "Chili con Carne". Ob an Geburtstagsfeiern, als Familiengericht oder wärmenden Eintopf im Winter – es kommt immer gut an. Wir haben uns an eine vegane Alternative gewagt und Sonnenblumen Hack ausprobiert. Hinzu kommt saisonaler Kürbis und abgeschmeckt wir das Ganze mit dem herrlich schmeckenden neuen Eintopfgewürz von Sonnentor. Unser Chili sin Carne wird mindestens genauso gut, wenn nicht sogar besser bei euren Liebsten ankommen.

Chili sin Carne mit Emmas Eintopfgewürz

Zutaten:
1 kleiner Kürbis, wir haben einen Hayato Kürbis verwendet - Hokkaido geht auch
3 Knoblauchzehen 
1 rote Zwiebel 
4 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel von Sonnentor 
400 g gestückelte Tomaten 
700 g passierte Tomaten (1 Flasche)
500 ml Wasser
2 TL Suppenbrühepulver ohne Zucker
400 g Sonnenblumenhack
1 Glas Kidneybohnen 
1 Glas Mais
​1 EL Emmas Eintopfgewürz von Sonnentor
​Salz & Pfeffer

Sonstiges:
400 g Parboiled Naturreis
300 g Soja-Joghurt, ungesüßt
1/2 - 1 TL Chiliflocken
8 Stängel Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Kürbis abwaschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel 1-2 Minuten anschwitzen.
4. Kürbiswürfel hinzugeben, umrühren und ca. 1 Minute anbraten.
5. Passierte Tomaten und gestückelte Tomaten hinzufügen. Die Gläser bzw. die Verpackungen davon mit ca. 500 ml Wasser ausspülen und ebenso hinzugeben.
6. Suppenbrühenpulver und Emmas Eintopfgewürz von Sonnentor hinzugeben. Umrühren und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Eintopf unten nicht anbrennt.
7. In der Zwischenzeit Mais und Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.
8. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
9. Mais, Kidneybohnen, veganes Hackfleisch, Emmas Eintopfgewürz von Sonnentor, Salz & Pfeffer hinzugeben umrühren und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
10. Eintopf nach Belieben abschmecken und zusammen mit Reis servieren.
11. Nach Belieben mit Limettensaft, Limettenscheibe, Petersilie und Chili garnieren.
12. Bon Epi-tit!

Dieses Rezept ist in Kooperation mit Sonnentor entstanden.