Chicken breast & TomAvo Salsa

Yay, endlich Freitag ! Diese Woche in der Arbeit war wohl für alle anstrengender als sonst, denn draußen scheint die Sonne und im Inneren der Büros verbrennen nicht nur Gehirnzellen, sondern Schweiß fließt ohne Ende. Ehrlicherweise haben wir uns eine gemütliche Woche gemacht mit Outdoor Office & ich kann euch sagen es war mindestens genauso schweine-heiß. Aber ist das nicht furchtbar "deutsch" sich mal wieder über die Hitze aufzuregen? Wir sind so dankbar für den wunderbaren Sommer und freuen uns auf Kleider, kurze Röcke und Shirts. Die Kleinen können draussen spielen und wir können Grilleeeeeen. Und da hab ich gleich ein kleines Rezept für euch was auch echt toll auf dem Grill umsetzbar ist. Denn jeder weiß jedes Fleisch schmeckt auf dem Grill einfach lecker. (natürlich klappt das auch in der Pfanne ;)!)
Übrigens essen wir dieses Gericht gerne nach dem Sport, da es wenig "Carbs" enthält und trotzdem tolle Nährstoffe liefert. Ok ja & in erster Linie weil's lecker ist!

Zutaten
​4 Hühnchenbrustfilets
​2 EL Rapsöl
1 Bio-Zitrone
3 große Tomaten
1 reife Avocado
1/2 rote Zwiebel
frischer Basilikum
frische Petersilie
Salz & Pfeffer
Apfelessig
​Olivenöl

Zubereitung

1. Hühnchenbrustfilets abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. 
2. Eine kleine Pfanne mit 2 EL Rapsöl erhitzen und die Filets hineingeben. In der Pfanne könnt ihr das Fleisch nun würzen mit Salz und Pfeffer. Von beiden Seiten goldbraun anbraten und vom Herd nehmen. (Vorsicht! Im Gegensatz zu rotem Fleisch muss Hühnchenfleisch immer gut durchgebraten werden!). Lasst das Fleisch noch etwas in der Pfanne ziehen und reibt etwas Zitronenschale darüber. Halbiert die Zitrone nun und gebt den Saft einer halben Zitrone über das Hühnchen in die Pfanne. 
3. Während das Hühnchen in der Pfanne zieht, können die Tomaten gewaschen werden und in kleine Stückchen geschnitten werden.
4. Avocado halbieren und ebenso würfeln.
5. Rote Zwiebel schälen und hacken.
6. Gehackte Zwiebel, Avocado-Würfel & Tomatenstücke in eine kleine Schüssel geben und mit gehackter frischer Petersilie, Salz & Pfeffer sowie Apfelessig & Olivenöl abschmecken.
7. Das Hühnchen nun aus der Pfanne nehmen, in einen tiefen Teller geben und die Tomaten-Avocado-Salsa darüber verteilen. Mit einem Blatt Basilikum garnieren & servieren.
8. Bon Epi-tit <3 !