Selleriepüree mit roter Beete

ZUTATEN (für 2 Pers.)

Selleriepüree:
1/2 Selleriekopf
1 Msp. Muskatnuss
2 EL Mandelmilch, ungesüßt
Steinsalz

süße Rote Bete:
2 Knollen gekochte Rote Bete
2 EL Ahornsirup
2 EL Kerne (Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne)

ZUBEREITUNG

1. Sellerie schälen, klein schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. kochen bis die Stücke weich sind.
2. Die Selleriestücke in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Muskatnuss, Salz und Mandelmilch dazugeben und cremig rühren.
3. Rote Bete waschen und in kleine Würfel schneiden. Ca. 5 Min in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Ahornsirup schwenken.
4. Die Rote Bete Stücke zum Selleriepüree auf den Teller geben.
5. Kerne kurz in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten das Püree damit garnieren. 
6. Bon Epi-tit <3 

GESUNDHEITSNUTZEN:
Die Rote Bete liefert die Vitamine A, C, B und Folsäure. Ebenfalls ausgestattet ist sie mit Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor und großen Mengen an Eisen. Doch das ist nicht alles: rote Bete enthält Betain, das den Risikofaktor Homocystein für Herzkrankheiten senkt, weiterhin Anthocyane, die krebsschützend wirken und Nitrat, das u.a. den Blutdruck senkt. All diese Stoffe machen die rote Bete zur Wunderknolle.