Category: Schlaf

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Zutaten (Süßkartoffelmus):
1 Lila Süßkartoffel
50-100 ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
1 Msp. Muskat
¼ Limette
Salz und Pfeffer

Ofen-Mangold:
6 Stangen Mangold
2 Knoblauchzehen
1 TL Harissa
Rapsöl
Salz und Pfeffer

Sauce :
2 EL Mandelmus
2 TL Honig
1 EL Apfelessig

Sonstiges:
1 Avocado
Rauchsalz
2 EL Walnüsse, gehackt
1-2 TL Schwarzer Sesam

Zubereitung:

Für das Süßkartoffelmus die Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und in heißem Wasser weich kochen oder im Dampfgarer zubereiten.
In der Zwischenzeit den Mangold putzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck geben.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
Mangold mit Knoblauch, Harissa, Salz, Pfeffer und Öl marinieren.
Bei 180 Grad Ober- Unterhitze in den Ofen geben und 10-15 Minuten backen.
Das Wasser von den Süßkartoffeln abgießen, restliche Zutaten hinzufügen und gut pürieren.
Für die Sauce das Mandelmus, Apfelessig und den Honig vermischen.
Avocado halbieren entkernen und schälen.
Süßkartoffelmus auf zwei Schalen aufteilen, den Ofenmangold jeweils darauf garnieren, je eine Hälfte Avocado drauf setzen und mit Sauce, Rauchsalz, Walnüsse und schwarzen Sesam garnieren