Die Kürbissaison ist zwar schon etwas länger eröffnet, aber damit es nicht langweilig wird, muss es nicht immer Kürbissuppe sein. Ob Kürbis-Blondies, Kürbis-Pancakes, Kürbis-Risotto oder diese leckeren Pumpkin Casserole Pasta, Kürbis punktet nicht nur durch seine vielseitige Verwendung, sondern auch mit seinen Nährstoffen. Und je farbintensiver ein Kürbis ist, desto mehr Beta-Carotin weißt er auf. Beta-Carotin ist der Farbstoff, der auch Karotten und anderes Gemüse orange färbt. Dabei handelt es sich um einen natürlichen Stoff mit antioxidativen Eigenschaften und kann aggressive, zellschädigende Moleküle binden.

Risotto ist der Inbegriff klassisch, italiensicher Küche und es gibt unfassbar viele Variationen zum Reinlegen. Dieses Rezept kombiniert gleich zwei weitere italienische Köstlichkeiten.
Die "Cipolla bianca di margherita" (Zwiebel) und "Radicchio di treviso".
Das Ergebnis ist cremig, lecker und kombiniert perfekt die feine Süße der Zwiebeln mit der leichten Bitterkeit des "Radicchio di treviso".
Übrigens ist es wichtig, den Reis in Bewegung zu halten, da durch das Rühren die Reiskörner aneinander reiben und sich so die Stärke lösen kann. Dadurch wird das Risotto charakteristisch cremig.

BBQ Gewürz geht nicht nur bei Fleisch, sondern natürlich auch bei Gemüse.
Richtig lecker finden wir Pilze als vegane Alternative. Deshalb haben wir heute auch gleich ein passendes Rezept für euch. Ohne großen Aufwand entsteht ein leckeres, veganes, glutenfreies und los-carbiges Gericht, dass ihr auch mal ganz entspannt in euer Home-Office Mittagspause zubereiten könnt.