"Cashew Chicken" mit Brokkoli auf Reis

Ein einfaches Rezept, das ursprünglich aus der chinesischen Küche stammt! In diesem Fall haben wir eine Art Hoisin-Sauce selber gemacht, da die gekaufte leider oft Konservierungsmittel & massig Zucker enthält. Wir lieben das Gericht, wenn's abends mal schneller gehen soll und man nicht kalt essen möchte. Für alle Veganer*Innen: Einach Naturtofu (oder Austernpilze) anstatt Hühnchen verwenden,
​schmeckt ebenso genial lecker!!

ZUTATEN:
(Für 3-4 Pers.)

150 g parboiled Reis

1 Hühnchenbrust (vegane Alternative: Tofu) (ca. 180 g)
1 EL Speisestärke 
Salz & Pfeffer 
150 g Cashews
150 ml Gemüsefond 
2 EL geröstetes Sesamöl
2 Knoblauchzehen

Für die Hoisin:
2 EL Dattelsirup
2 EL Erdnuss- oder Sesammus 
1 EL Tamari 
½ TL Knoblauch, granuliert 
1 EL Reisessig 
½ TL Chinesisches 5-Gewürze Pulver 

für den Brokkoli:
1 Strunk Brokkoli
1 TL Gemüsebrühepulver

ZUBEREITUNG:

1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Brokkoli gründlich waschen und in Röschen teilen. Diese in einer Pfanne oder Topf mit 150 ml Wasser und Gemüsebrühe Pulver bissfest kochen. Das dauert ca. 3-5 Minuten. 
3. Hühnchenbrust (oder Tofu) mit einem Tuch abtupfen und in kleine Stücke schneiden. Diese Stücke in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speisestärke rundum ummanteln. 

4. Hühnchenbruststücke  (oder Tofu) in geröstetem Sesamöl rundum anbraten.
Zutaten für die Hoisin-Sauce zusammen mischen. Mit Cashews, Gemüsefond sowie zwei frisch gepressten
​5. Knoblauchzehen vermengen. Diese Sauce nun über die Hühnchenstückchen (oder Tofu) in der Pfanne geben und ca. 8-10 Min. braten. 
6. Fertig gekochte Brokkoli Stücke ebenso in die Pfanne geben, kurz vermengen und vom Kochfeld nehmen.
Mit Reis servieren und genießen. Bon Epi-tit !