3 einache Keksvarianten: glutenfrei & vegan

EASY, GLUTENFREE, VEGAN & SUGARFREE

Heute ging das große Backen los. Anlässlich des Carmushka Winterhouse, das morgen startet, haben wir heute den ganzen Tag Cookies gebacken.
Carmen verträgt keine Nüsse, deshalb haben wir heute 2 Varianten ohne Nüsse kreiert.
Das tolle an folgendem Cookie Rezept ist, dass ihr es vielerlei abwandeln könnt.
Dafür haben wir ein einfaches, glutenfreies & "zuckerfreies" Grundrezept entwickelt, das ihr mit den verschiedensten Superfood aufpeppen könnt.
Aber Achtung:
Gleich mehr machen, denn die sind schneller weg als ihr euch umschauen könnt.

Zutaten (Grundrezept):
150 g Hafermehl
130 g Dattelsüße oder Kokosblütenzucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Wasser
70 ml Pflanzenöl (Kokos- oder Rapsöl)

Mögliche Variationen:
1/2 TL Tonka & 2 EL getrocknete Heidelbeeren
2 EL gehackte Bananenchips & 1 EL Kakaonibs

Nicht nussfrei:
3 EL gehackte Erdnüsse & 1 Prise Salz
1 gestrichener TL Matcha & 2 EL gehackte Pistazien

Weihnachtlich:
1/2 TL Lebkuchengewürz & 2 EL Kakaonibs
je 1/2 TL Orangenschale, Zimt, Tonka & 1 Msp Vanille

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten des Grundrezept in einer Schüssel vermischen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
2. Die jeweiligen Superfoods untermischen und zu einer langen, zweifingerbreiten Rolle formen.
3. Einfinger breite Scheiben schneiden, Cookies formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Die Cookies für 10-12 Min. bei 180°C Umluft in den Ofen geben.
5. Herausnehmen und abkühlen lassen (wichtig, denn die Kekse sind warm noch brüchig!)
6. Am besten schmecken sie, wenn man sie über Nacht in einer verschlossenen Keksdose gelagert hat.

GESUNDHEITSNUTZEN:
Haferflocken sind ein Vollkornprodukt mit einer sehr guten Nährstoffbilanz: Sie enthalten reichlich Ballast- sowie Mineralstoffe, Vitamine und Proteine. Da der Ballaststoff Beta-Glucan den Cholesterin- und LDL-Cholesterinspiegel senken kann, sind Haferflocken gesund und können helfen, einer Herzerkrankung vorzubeugen.