Bunte Burrito Bowl (BBB)

Dieses Gericht entstand um Zuge eines Caterings für das Team der Marke "the Make-up Factory".

ZUTATEN (für 4 Pers.):

Guacamole:
1 Avocado
1 große Tomate
1/2 rote kleine Zwiebel 
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone  

Süßkartoffel-Tofu-Würfel:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
​1 EL Rapsöl
1 Süßkartoffel
1/2  Pkg. Tofu
1 TL Raz el Hanout
Salz & Pfeffer

Chili sin carne:
1 Glas Kidneybohnen (ca.150 g)
1 Glas Mais (ca. 125 g)
2 Dosen Tomaten
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Zwiebel
​1 TL Rapsöl
Salz & Pfeffer
1 Msp. Chili, getrocknet
1/2 TL geräucherte Paprika-Gewürz

gedämpfter Brokkoli:
1 Brokkoli
1 TL Holy Veggie Gewürz (Sonnentor Kräutermischung, falls ihr diese nicht habt, getrockneten Thymian verwenden)

diese Zutaten nur schneiden (ggf. waschen):
2 Baby-Avocados (eine Hälfte p..Pers.)
1 rote Paprika
Frische Kräuter deiner Wahl (wir haben Petersilie, Koriander & Minze gewählt)
10 Oliven, schneiden
2 Limetten, vierteln
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe schneiden
1 Tasse Vollkornreis, nach Packungsbeilage zubereiten
​1/2 Pkg. Feta, würfeln 

ZUBEREITUNG:
1. Guacamole: Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Zwiebel hacken und Knoblauchzehe pressen. Tomaten klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas frischen Koriander hinzugeben.
2. Chili sin carne: Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Rapsöl glasig andünsten. Kidneybohnen, Tomatenstücke und Mais hinzugeben, 5 Min. köcheln lassen und mit Chili, geräucherter Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Brokkoli: Brokkoli entweder im Ofen mit Steam-Funktion 10 Min. bei 100 Grad Dampfzugabe dämpfen ODER in einem großen Topf mit einem Dämpfeinsatz 10 Min. dämpfen. Danach "Holy Veggie" oder Thymian über den Brokkoli geben.
4. Süßkartoffel-Tofu-Würfel: Süßkartoffel schälen und würfeln. Schalotte in feine Ringe schneiden und zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe und Raz el Hanout in einer Pfanne mit etwas Rapsöl glasig andünsten. Süßkartoffelwürfel hinzugeben und 10 Min. anbraten. Tofu würfeln. Nach 10 Min. gewürfelten Tofu hinzugeben. Weitere 5 Min anbraten.
5. Weitere Zutaten ggf. waschen, schneiden und in Schüsseln oder Tellern anrichten. Alle Zutaten nun auf der Tafel anrichten. Jeder kann nun seine Bowl nach Belieben zusammenstellen. Bon Epi-tit <3 !

GESUNDHEITSNUTZEN:
In Brokkoli steckt eine hohe Dosis an Vitalstoffen. Dazu zählen Vitamin B-Komplexe sowie die Vitamine C, E und K; die Mineralstoffe Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium und eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen, die eine starke antioxidantische Wirkung aufweisen. Brokkoli unterstützt also einen ausgeglichenen Vitamin- und Mineralstoff-Haushalt und kann Mängeln vorbeugen.