Grapefruit-Salat mit karamellisierter Zwiebel

Zutaten:
2-3 Scheiben Grapefruit
1 Hand voll frischer Salat (Feldsalat & Rucola)
4 Cherrytomaten
4 Gurkenscheiben
1/2 Avocado
1/2 rote Zwiebel
3 Stängel frische Petersilie
1 EL Ahornsirup

Dressing:
Saft 1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig 
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und in kleine Spalten schneiden. Diese in einer Pfanne mit Ahornsirup köcheln lassen, sodass die Zwiebeln karamellisieren & glasig gedünstet sind. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. Salat, Tomaten, Petersilie und Gurke gründlich waschen. Salat abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Tomaten & Gurkenscheiben halbieren und mit in die Schüssel geben.
3. Petersilie hacken & über den Salat geben.
4. Grapefruit kurz von beiden Seiten in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Nach Belieben den Rand entfernen und die warmen Grapefruitstücke mit den Zwiebeln auf den Salat geben.
5. Die Zutaten für das Dressing vermengen & über den Salat gießen. Gründlich vermengen, halbe Avocado in Scheiben schneiden, darauf legen & servieren.