Kichererbsen-Salat mit Matjes gefüllte Avocado

Zutaten:
½ Pkg Feldsalat
1 gekochte Rote Bete Knolle
½ kleine Dose gekochte Kichererbsen
5 Radieschen
½ Avocado
2 Matjes-Filets
½ Scharfe Paprika-Schote
1 cm dicke Scheibe Ingwer
½ Zitrone
3 EL frische Petersilie
1 EL Tahin
1 TL Kürbiskerne
Pfeffer & Salz
 
Zubereitung:

1. Salat putzen, Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, Kichererbsen abtropfen lassen, Radieschen in Scheiben schneiden,  Matjes-Filets würfeln, Paprika, Ingwer und Petersilie fein hacken.
2. In einer Pfanne die scharfe Paprika, den Ingwer und den Matjes solange anbraten bis der Matjes durch ist.
3. Feldsalat, Rote Bete, Kichererbsen und Radieschen schön in einer Salatschüssel anrichten.
4. Avocado Hälfte mit dem Matjes füllen und ebenfalls in der Salatschüssel anrichten.
5. Salz, Pfeffer, Kürbiskerne und Petersilie darüber verteilen.
6. Den Saft der Zitrone darüber geben und mit Tahin garnieren.