Bunte Herbst-Bowl

ZUTATEN:

200 gr Polenta (Maisgrieß)
1 EL Kürbiskernöl
2 Zweige frischer Thymian ODER 1 TL getrockneter Thymian
1 Hand voll Wildkräuter Salat 
2 EL Granatapfelkerne
1/2 Kürbis
1 Hand voll Butterkartoffeln/ kleine Kartoffeln
1 TL Raz el Hanout 
1 Zweig Rosmarin
1 Hand voll Pfifferlinge
1 EL Rapsöl
​1 Zehe Knoblauch
1/2 Ziegenkäse
2 EL Olivenöl 
2 EL Apfelessig
1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Polenta in 800 ml Wasser 20 min köcheln lassen. Immer wieder umrühren, sodass die Polenta nicht am Topfboden anbrennt.
2. Währenddessen Granatapfel schälen und die Kerne in einer kleinen Schüssel sammeln.
3. Wildkräuter-Salat gründlich waschen und auf dem Teller seitlich garnieren. 
4. Kürbis und Butterkartoffeln in kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Raz el Hanout, Salz und Rosmarinzweige darübergeben, mit etwas Olivenöl oder Rapsöl beträufeln und gut vermengen. Bei 180° C Umluft ca. 15 Min im Ofen backen.
5. Pfifferlinge entweder kurz unter kaltem Wasser von Erde befreien oder mit einer feinen Bürste putzen. In etwas Rapsöl und einer gepressten Knoblauchzehe etwa 4 Min anbraten und ebenso auf dem Teller garnieren. 
6. Ziegenkäse halbieren und neben den Salat auf den Tellern garnieren. 
7. Den Salat mit Apfelessig, Olivenöl, Saft der halben Zitrone sowie Salz & Pfeffer beträufeln. 
8. Kürbis- & Kartoffelwürfel ebenso aus dem Ofen nehmen und auf den Teller legen. 
9. Fertige lauwarme Polenta mit Kürbiskernöl und Thymian vermengen und ebenso 2 EL auf die Teller garnieren. Es bleibt noch etwas Polenta übrig für einen Nachschlag oder für den Lunch am nächsten Tag.
10. Bon Epi-tit <3

GESUNDHEITSNUTZEN:
Trockenfrüchte haben einen geringeren Wassergehalt als frische Früchte. Dadurch erhöht sich die Konzentration aller restlichen Inhaltsstoffe. Getrocknete Früchte enthalten große Mengen an Antioxidantien und versorgen den Organismus mit einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen. Außerdem sorgt ihr hoher Ballaststoffgehalt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und eine darmregulierende Wirkung. Bei abwechslungsreicher Ernährung unterstützen Trockenfrüchte eine geregelte Verdauung.