Blumenkohl-Steak mit Süßkartoffelpüree

Blumenkohl-Steak:

Zutaten:
½ froßer Blumenkohl 
2 TL geräucherte Paprika von Sonnentor (ANZEIGE)
2 TL Ras el Hanout von Sonnentor (ANZEIGE)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer 
6 TL Öl, das zum Erhitzen geeignet ist

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Den Blumenkohlhälfte waschen und trocknen. 
3. Dann der Länge nach durchschneiden, sodass 3-4 cm breite Stücke entstehen (“Steak-Style”) 
4. In einer kleinen Schüssel alle Gewürze mit dem Öl vermengen. 
5. Die Marinade nun auf den Blumenkohl geben und diesen damit einreiben. 
6. Letzten Endes den marinierten Blumenkohl für 25 min backen, sodass er eine goldbraune Farbe erhält. ​

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Süßkartoffel-Püree:

Zutaten:
1 große Süßkartoffel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl, dass zum Erhitzen geeignet ist
Salz & Pfeffer zum Abschmecken 
150-200 ml Pflanzendrink (in unserem Fall Haferdrink)
1/2 Bund Petersilie 
Nuss oder Sesammus (in unserem Fall weißer und schwarzer Tahin von Koro Drogerie - ANZEIGE)

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Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Wasser in einem Kochtopf erhitzen und die Süßkartoffel 15 min darin bei mittlerer Temperatur kochen.
3. Den Knoblauch und die Zwiebel klein hacken und in etwas Öl andünsten.
4. Die gekochte Süßkartoffel absieben und zur Knoblauch-Zwiebel Mischung hinzugeben.
5. Nun Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss, sowie den Pflanzendrink hinzugeben.
6. Alles pürieren, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
7. Nach Belieben Abschmecken.
8. Blumenkohlsteak und Süßkartoffelpüree auf den Tellern anrichten, mit Tahin & gehackter, frischer Petersilie garnieren. 

GESUNDHEITSNUTZEN
Die Süßkartoffel ist reich an Vitamin C und Zink, die das Immunsystem stärken Durch die hohe Anzahl an Vitalstoffen hilft die Süßkartoffel  dabei  Stress zu reduzieren. Die in der Kartoffel enthaltenen Ballaststoffe helfen dem Körper Heißhungerattacken vorzubeugen, da sie ein angenehmes Sättigungsgefühl verursacht,
​Der Blumenkohl ist besonders für eine Low-Card Ernährung geeignet. Der Kohl hat so gut wie keine Kohlhydrate und ist so gut wie fettfrei. Außerdem ist er reich an Vitaminen. 

NACHHALTIGKEIT
Blumenkohl ist ein heimisches Superfood und hat dementsprechend kurze Transportwege. 
Tipp für Veganer: Blumenkohl lässt sich super als pflanzliche Bechamel und Käsesoße verarbeiten.