Blumenkohl im Ganzen mit Tahin-Zitronen-Dip

Dieses Rezept ist in Kooperation mit OMNi-BiOTiC® entstanden.

ZUTATEN:
(für 2 Pers. oder 4 Pers. als Beilage)

Für den Blumenkohl:
1 Blumenkohl 
100 ml Olivenöl 
2 TL Raz-El-Hanout
Salz 
Frisch gemahlener Pfeffer

Für den Tahin-Zitronen-Dip:
1 Beutel OMNi-BiOTiC® SR-9
100 ml Tahina (Sesammus) 
50 ml stilles Wasser 
1 Zitrone, Saft davon 
Salz 

Sonstiges: 
1 Handvoll Granatapfelkerne 
30 g Pinienkerne 
1 Bund Minze oder Koriander

ZUBEREITUNG:

1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Blumenkohl gründlich waschen und in einen tiefen Teller setzen. 
3. Marinade aus Olivenöl, Raz-El-Hanout, Salz und Pfeffer mischen. 
4. Marinade über den Blumenkohl laufen lassen und aufgefangene Marinade im tiefen Teller mit den Händen nun den Blumenkohl einmassieren. 
5. Den Blumenkohl nun mit Alufolie oder Backpapier einpacken und eingepackt in den Ofen geben. Dort backt er nun 50-55 Minuten, so dass er schön weich wird.
6. Währenddessen den Inhalt von einem Beutel Omnibiotic SR-9 und Wasser miteinander vermischen und ca. 1 Minute ruhen (aktivieren) lassen. Dann Tahina, Zitronensaft und Salz dazugeben und gründlich verrühren. Zuerst wird der Dip etwas “flockig”, davon nicht beirren lassen und einfach weiterrühren bis er cremig-samtig wird. 
7. Kräuter gründlich waschen und Minzblättchen vom Strunk trennen. Der weiche Korianderstrunk kann mitgegessen werden. 
8. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und beiseite stellen. 
9. Blumenkohl nun aus dem Ofen nehmen, Alufolie oder Backpapier entfernen und mit Tahin, Granatapfelkernen, Kräutern sowie gerösteten Pinienkernen garnieren und im Ganzen servieren. Bon Epi-tit ! ​