Blaubeeren Banana Bread

ZUTATEN:
2 reife Bananen
1/2 Tasse getrocknete oder frische Blaubeeren
2 Bio-Eier
1 Tasse Dinkelmehl
1 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse Mandelmehl, gemahlene Mandeln
1/2 Tasse Raps- oder Kokosnussöl
1/2 Tasse Ahornsirup
1/3 TL Vanille
1/2 TL Zimt
2 TL Backpulver
1/3 Tasse Hafer- oder Reismilch
1 Prise Salz
​1 EL Kakaonibs

ZUBEREITUNG:

1. Bananen mit einem Pürierstab, einem Mixer oder einer Gabel zerdrücken. Die weiteren feuchten Zutaten dazugeben und vermengen.
2. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und zu den feuchten geben. Zu einem homogenen Teig verrühren.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im Ofen bei 175 C Ober-Unterhitze 55 Min. backen.
4. Herausnehmen, abkühlen lassen und in beliebig große Scheiben schneiden. Mit Marmelade, Mandelmus oder pur geniesen. 

GESUNDHEITSNUTZEN:
Entzündungshemmende Anthocyane unterstützen den Körper dabei, freie Radikale abzufangen und sie zu neutralisieren. Die Pflanzenstoffe, die den Heidelbeeren auch ihre tiefblaue Farbe geben, können so einen vorzeitigen Alterungsprozess der Haut ausbremsen. Heidelbeeren können also tatsächlich vorbeugend bei Falten wirken. Zudem stabilisieren die in Heidelbeeren enthaltenen Biostoffe das körpereigene Adernsystem und sollen laut einiger Studien sogar Krebs und Arteriosklerose vorbeugen können.