Blue Spirulina Mochi

ZUTATEN:
Teig: 
100 g Klebreismehl
100-120 ml Kokosmilch aus der Dose
3 EL Vollrohrzucker oder Rapadura 
1 TL Spirulina
Anko (Füllung):
1 Tasse Kichererbsen 
4 EL Dattelsüße 
1 EL gepopptes Amaranth 
2 EL Kokosmilch aus der Dose 
1 Msp. Vanille 
Garnitur: ½ TL Blue Spirulina

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ZUBEREITUNG:

1. Klebreismehl zusammen mit Kokosmilch, Vollrohrzucker und blauem Spirulina in einer Metallschüssel verquirlen.
2. Die Schüssel nun über ein Wasserbad erhitzen und währenddessen immer wieder mit einem Metalllöffel verrühren.
3. Den Teig ca. 15 Min. auf diese Art und Weise dämpfen bis er klebrig ist.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer länglichen Wurst formen und kleine Stücke abschneiden um somit Mochis zu kneten.
5. Ein kleines Stück nehmen in die Handfläche drücken und etwas Anko-Füllung in den Teig legen. Die Seiten nach oben schlafen und zudrehen.
6. Die verschlossenen Mochis entweder einfrieren oder direkt servieren.
7. Da die Mochis durch den Vollrohrzucker etwas dunkler sind könnt ihr zur Dekoration noch etwas Spirulina darübergeben. Solltet ihr richtig hellblaue Mochis machen wollen müsst ihr weißen Industriezucker verwenden.