Blanchiertes Wildgemüse

ZUTATEN:

1 Vulkanspargel oder Löwenzahn
1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Wildgemüse gründlich waschen und die Blätter halbeiren, sodass sie ungefähr 8-10 cm lang sind und somit in den Kochtopf passen. Beim Vulkanspargel die inneren Spitzen ganz lassen, sie schmecken besonders fein und werden so blanchiert.
2. In einem Topf Wasser erhitzen und leicht salzen. 
3. Zitronenhälften pressen, den Saft beiseite stellen und die Hälften mit in den Kochtopf legen. 
4. Wildgemüse nun im kochendem Wasser ca.8-10 Minuten blanchieren. 
5. In einem Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel zusammen mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Lauwarm servieren und genießen. Bon Epi-tit!