Bohnenbällchen mit Kräuter-Kartoffeln & Tomatensugo

Unser heutiges Gericht hat die Anmutung so richtig schön deftig und fleischig zu sein.
​Das ist es aber nicht. Im Gegenteil unser black bean balls sind äußert geladen mit guten Ballaststoffen und Proteinen, pflanzlicher Art. Unseren Kunden von Artdeko hat's auf jeden Fall sehr gut geschmeckt.
Probiert das vegane Rezept doch mal aus!

ZUTATEN
1 Tasse Haferflocken
2 Schalotten, geschält und fein gehackt 
1 Knoblauchzehe, gepresst
​3 EL Dinkelsemmelbrösel
1/2 TL getrockneter Thymian
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 TL Raz el Hanout
1 Zucchini, geraspelt
Meersalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Dose schwarze Bohnen ODER Kidneybohnen
Rapsöl zum Anbraten

Tomatensauce:
1 Dose Tomatenstücke
2 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Zwiebel 
2 TL Rapsöl
Meersalz
Pfeffer
1 TL italienische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum)

Provence potatoes:
3-4 große Kartoffeln
1 TL getrocknete Provence-Kräuter
Meersalz
Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln schälen und in Ecken schneiden. 
2. Die Kartoffelecken mit Olivenöl, Meersalz und Provence-Kräutern marinieren und bei ca. 190° C Grad Ober-und Unterhitze 25-30 Min. backen, sodass sie schön kross werden.
3. Währenddessen Kidney- oder schwarze Bohnen aus der Dose nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen und mit lauwarmen Wasser gründlich waschen. 
4. Bohnen in eine große Schüssel geben und mit einem Pürierstab und ca 1/2 Tasse Wasser vermengen. Die Masse sollte nicht flüssig sein, jedoch solltest du mit dem Pürierstab einigermaßen gut pürieren können.
5. Nun die anderen Zutaten zum Bohnenmus geben und mit einem Kochlöffel oder mit den Händen (Einweghandschuhe sind hier praktisch) kneten. 
6. Eine Pfanne mit ca. 3 EL Rapsöl erhitzen. 
7. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und zügig nacheinander in die Pfanne geben. Immer wieder gut schwenken, dass die Balls von allen Seiten schön angeröstet werden. Die Balls können nach ca. 5 Min aus der Pfanne genommen werden. Am besten auf ein Teller mit Küchentuch bedeckt legen, damit das restliche Öl abtropfen kann. 
8. Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Rapsöl glasig dünsten. Tomatenmarkt daraufgeben und mit Tomatenstücken aus der Dose ablöschen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Provencekräutern abschmecken und 10 Min. köcheln lassen.
9. Black bean balls zusammen mit Tomatensauce und Provence-Kartoffeln servieren. (Als Deko eignet sich auch Basilikum) Bon Epi-tit !