Bavarians New Classix-Trio

Es ist mal wieder Sonntag und wir in Bayern essen einfach gerne deftig am Sonntag. Am besten bayrische Küche. Leider nur ist diese ziemlich fettig & reichhaltig und somit ist der halbe Sonntag auch schon wieder gelaufen. Jetzt haben wir eine gesunde bayrische und sogar vegetarische Variante die super lecker ist und sogar low carb! Falls jemand kein Sellerie magt - iiiH wäh - probiert es bitte trotzdem aus, wir versprechen euch es ist sooo lecker ! 
Happy Sunday Foodies & Bon Epi-tit <3

Zubereitung - Sellerieschnitzel

1. Den Selleriekopf gründlich schälen. An den schwierigen Stellen mit einem Messer arbeiten. In Scheiben schneiden und diese wiederum vierteln.
2. Eine Panierstraße herrichten: In einen tiefen Teller 2 Eier geben und verquirlen mit etwas Salz & Pfeffer. In einen weiteren tiefen Teller das Dinkelpaniermehl geben.
3. Rapsöl in eine Pfanne geben und erhitzen. 
4. Die Schnitzelchen zuerst in den Teller mit Ei legen danach in dem Teller mit Paniermehl wenden. Sofort in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten (ca. 2 Minuten jede Seite) goldbraun anbraten.
5. Die fertig gebratenen Sellerieschnitzel auf ein Küchenpapier legen & warm servieren.

Zutaten (für 2-3 Pers.)

für das Sellerieschnitzel:
1 Selleriekopf
2 Eier
1 Tasse Dinkelpaniermehl
​Rapsöl zum Anbraten
Salz & Pfeffer

für den Gurken-Salat:
1/2 Gurke
1 Dose Kidneynbohnen
1/2 rote Zwiebel
4-5 Zweige frische glatte Petersilie
Olivenöl
​Apfelessig
Salz & Pfeffer

für die Ofen-Süßkartoffel:
1 große Süßkartoffel
grobes Meersalz
3 EL Olivenöl

Zubereitung - Gurkensalat

1. Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. 
2. Kidneybohnen aus der Dose nehmen und unter heißem Wasser in einem Sieb abbrausen. Abtropfen lassen und mit in die Schüssel zu den Gurkenscheiben geben.
3. Petersilie gründlich waschen und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Beides zum Salat geben.
4. Das Dressing aus Olivenöl & Apfelessig mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Alles gut vermischen und servieren.

Zubereitung - Ofen-Süßkartoffel

1. Süßkartoffel mit einer Gemüsebürste unter lauwarmen Wasser waschen.
2. Die Kartoffel in großzügige Scheiben schneiden.
3. Die Scheiben auf einen mit Backpapier ausgelegtem Ofenblech legen und mit einem Pinsel mit Olivenöl bestreichen. Etwas Meersalz darübergeben & bei ca. 180 Grad bei Oberhitze oder Umluft im Ofen goldbraun braten lassen.
4. Die Schale kann entweder leicht abgezogen werden oder mitgegessen werden.