Auberginensteaks mit geschmorten Tomaten, Fenchel und Beauty-Sesammus

ZUTATEN (für 2-3 Pers.)
für Fenchel & Auberginensteaks:
2 Auberginen
2 Knollen Fenchel
1 weiße Zwiebel
100 ml Rapsöl
2 TL geräucherte Paprika 
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. italienische Kräuter)
Salz und Pfeffer
optional: scharfe Kräuter (z.B. Chili)


für die geschmorten Tomaten:
2 Hände voll Cherry- oder Datterini-Tomaten (gelb und rot)
1/2 Bund Thymian oder Rosmarin
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer


für das Beauty-Sesammus:
1 EL RegulatPro Hyaluron (Dr. Niedermaier Pharma, Werbung)
100 ml Tahini (Sesammus)
Salz
optional: 1 Zitrone, Saft 


außerdem:
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander

ZUBEREITUNG:
1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 
2. Auberginen und Fenchel gründlich waschen und in ca.2-2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe oder Wegdes schneiden. 
3. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.
4. Rapsöl mit getrockneten Kräutern, geräucherter Paprika, Salz, Pfeffer und optional scharfen Gewürzen wie z.B. Chili zu einer Marinade vermengen. Die Marinade entweder vorsichtig über die Gemüsescheiben fließen lassen oder diese mit einem Pinsel auf die Scheiben streichen. 
5. Im vorgeheizten Ofen (mittig) ca. 35 Min. backen. ​

6. Währenddessen Tomaten gründlich waschen, teils ganz lassen, teils halbieren und zusammen mit Thymian oder Rosmarin in eine kleine Ofenform legen. 
Mit Olivenöl und Salz würzen und in den letzten 10 Min Backzeit mit in den Ofen geben. 
7. Tahini mit etwas Wasser (ca.4-5 EL), optional Zitronensaft und RegulatPro Hyaluron sowie etwas Salz zu einer Sauce vermengen. Das Mus wird erst etwas dickflüssiger werden, dann etwas mehr Wasser hinzugeben und
nochmals gründlich verrühren. 
8. Nach der Backzeit Ofenform und Backblech aus dem Ofen nehmen und die Tomaten zusammen mit Thymian/Rosmarin und Olivenöl unter die Auberginensteaks heben.
9. Frische Kräuter gründlich waschen und grob hacken. 
10. RegulatPro Hyaluron-Sesammus nun über die Auberginensteaks fließen lassen und mit frisch gehackten Kräutern garnieren. 
Das Gericht auf dem Backblech servieren oder direkt auf dem Teller anrichten. Bon Epi-tit !