Asiatisches Kürbis Tatar (1. Gang des Asian Fusion Menü)

Dieses Rezept entstand in Kooperation mit Braun und dem MultiQuick 9 (Produktwerbung)

Weihnachten ist das Fest der Liebe und der Gemeinschaft.
Insbesondere in diesem Jahr, in dem alles anders war, ist uns nochmal bewusst geworden, wie wichtig gute Freunde, Familie und auch die Community sind.
Deshalb haben wir uns in Kooperation mit Braun und dem legendären MultiQuick 9 ein weiteres Menü ausgedacht, dass euch eine Gaumenfreude sein wird. Unter dem Motto „Should It Blend“ wurden wir herausgefordert Geschmäcker zusammenzubringen, die man nicht gemeinsam auf einem Teller erwarten würde.
Wir haben uns daraufhin an die asiatische Küche gewagt und versucht bekannte aromatische Gerichte durch überraschende Zutaten abzuwandeln – ganz nach dem Epi-Food Credo.
Zugegebenermaßen war die Kreation etwas aufwendiger, da wir ein hohes Maß an Geschmacks-Perfektion angestrebt haben.
Aber dank des MultiQuicks 9 von Braun, der super einfach zu bedienen ist, hat alles genauso geklappt wie wir uns das vorgestellt haben.
Die Geschmäcker haben sich optimal verbunden und das Ergebnis sind drei wundervolle Gerichte beginnend mit dem 1. Gang:

Asiatisches Kürbis Tatar (4 P.)

Zutaten:
1 Hokkaido Kürbis
1 Avocado 
1 Zitronengras-Stängel
8 Thai-Basilikum Blätter
½ Bund Koriander
1 Frühlingszwiebel
1 Limette
2 Knoblauchzehen
2 cm dicke Scheibe Ingwer
2 EL Tamari
1 EL Fisch Sauce
2 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Honig
4 EL Wasser
2 EL Kürbiskerne
​Limette als Deko

Zubereitung:

1. Kürbis klein würfeln. Hierfür ist der MultiQuick 9 von Braun sehr hilfreich, da man in kürzester Zeit gleichmäßige kleine Würfel schneiden kann.
2. Die Kürbiswürfel 8 Minuten in einer nicht gefetteten Pfanne zugedeckt bei mittlerer Temperatur dünsten und gelegentlich umrühren.
3. Bissfeste Kürbiswürfel auf einen großen Teller geben und 4 EL der Kürbiswürfel mit 4 EL Wasser wieder in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten weich werden lassen.
4. Weiche Würfel in ein separates Schälchen geben und kurz abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit Zitronengras, Thai-Basilikum, Koriander und Frühlingszwiebel fein hacken. Auch hier ist der MultiQuick 9 von Braun eine gute Unterstützung. Mit dem Zerkleinerer Aufsatz 2 mal die “P” Funktion mit höchster Geschwindigkeit betätigen.
6. Die Kräuter aus der Aufsatzschale nehmen und beiseite stellen.
7. Die Aufsatzschale nicht ausspülen, sondern das weitere Dressing darin zubereiten. Hierfür Knoblauchzehen schälen und hineingeben. Ebenso Ingwer, Limettensaft, Tamari, Fischsauce, geröstetes Sesamöl, Honig und Wasser hinzugeben. Alles fein pürieren.
8. Die gehackten Kräuter unter das Dressing mischen und beiseite stellen.
9. Nun die weichen Kürbiswürfel hinzugeben und nochmal fein pürieren.
10. Avocado entkernen, schälen und in Würfel schneiden.
11. In einer Schüssel nun die bissfesten Kürbiswürfel, Kürbiskerne und Avocadowürfel vorsichtig mit der Marinade vermischen.
12. In die Mitte eines Tellers ein Dessertring platzieren, die Tartarfüllung hineingeben und vorsichtig auf den Tellerboden drücken.
13. Dessertring vorsichtig abnehmen und nach Belieben mit Limettenscheiben und Thai-Basilikum garnieren.
14. Bon Epi-tit!